「同じ豆なのに、淹れるその時、その時で味が違う（＞＜）」と話していらっしゃるお客様がおられました。当然、その時の自分のコンディションによって変わってくるものなのですが、使う粉の量、抽出温度、抽出量などによって変わってきます。まずは「一定」を心掛けることが大事です。定量のコーヒー豆、抽出量・・・毎回同じ状態で淹れることで、「今日はうまく出来た」とか「ちょっとイマイチ」とか意識し、腕も上がっていきますからね（＾＾）。あとは、出来上がった美味しいコーヒーをイメージして丁寧に淹れること。ちょっとした気持ちのもちようで、変わるものなのです。

［2007.6.5］